Açıklama
Oyuncak gibi, süs gibi enginarlar bunlar : ) Konservesini de çok seviyorum ama bulunmuyor ki. Bir sürpriz yapacağız bu konuda : )
Salatalara hoş bir görüntü katsın diye ekliyoruz. Fakat kuzu etlisine bayılıyoruz. Henüz tomurcuklar, bıraksak bir süre sonra bebek enginar olacaklar. Yinede enginar sezonu başlayıp enginar bollaşınca makul rakamlara alabiliyoruz minikleri. Bu kısa zamanda taze taze tükettik tükettik, yoksa konservesine kalacağız. Bizim sevdiğimiz tarifi de paylaşalım hemen:
Kuzu Etli Tomurcuk Enginar
Malzemeler;
35-40 adet Tomurcuk Enginar
250 gr Kuzu eti
20-25 adet Arpacık Soğan
2 adet Taze Soğan
2 adet limonun suyu (1 limonun kabuk rendesi)
Zeytinyağı
Tuz -Karabiber
Yapılışı;
Kuzu etlerini suyunu salıp çekene kadar kavuracağız. Öncelikle bundan başlarsanız vakit kazanmış olursunuz;
Tomurcuk enginarların saplarını temizliyoruz ve bir limonun suyunu eklediğimiz su dolu kabın içine atıyoruz;
Arpa soğanlarımızın kabuklarını soyup bir kenara alıyoruz;
Bir limonun kabuğunu rendeleyip onuda bir kenera alıyoruz;
Tencerenin tabanını kaplayacak kadar kadar zeytinyağı koyup soğanlarımızı ekliyoruz. Rengi dönene kadar kavuruyoruz;
Kavurduğumuz kuzu etlerini ekliyoruz;
Hemen ardından tomurcuk enginarlarımızı ve limon rendesini, bir adet limonun suyunu ekliyoruz;
Tuz ve karabiberide ilave edip üzerini örtecek kadar kaynamış su döküp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz;
Yirmi, yirmi beş dakikada pişmiş oluyor. Enginarlardan kontrol edebiliriz;
Altını kapatmadan hemen önce taze soğanları ekleyip ocağı kapatabilirsiniz;
On dakika dinlenmeye bırakıp servis ediyoruz.
Servis Notu: Tabaklara aldığınızda erken hasat zeytinyağı ve biraz değirmen karabiber ile servise sunarsanız lezzetine lezzet katmış olursunuz.
